랜드투바틀: 메인 주의 수제 증류주 가이드

메인 디스틸러리스(Maine Distilleries)는 랜드투바틀(land-to-bottle) 개념에서 한 걸음 더 나아가 그라운드투글래스(ground-to-glass)를 도입해 콜드 리버 보드카와 진을 생산하고 있습니다. 이 증류 공장은 인근의 그린 썸 팜(Green Thumb Farms)과 제휴해 메인 주의 비옥한 토양에서 콜드 리버 보드카의 주재료인 감자를 경작합니다. 이를 바탕으로 증류주 제조자는 콜드 강(Cold River)의 청정수와 메인 주의 야생 블루베리를 추가해 풍미를 더한 콜드 리버 보드카를 제조합니다. 이곳에 들러 투어에 참여하고 보드카를 시음해 보세요.

블랙 캡 발리 스피릿(Black Cap Barley Spirit)을 비롯한 이곳의 증류주는 100% 메인에서 생산한 제품입니다. 블랙 캡은 메인 주에서 재배한 맥아 보리로 증류하고 메인 주의 단풍나무 숯으로 걸러냅니다. 색다른 맛을 느껴보고 싶다면 메인의 당근을 재료로 한 체선쿡(Chesuncook)이나 메인 주 대표 상품인 야생 블루베리와 메이플 시럽을 사용한 블루샤인(Blueshine)을 시음해 보세요. 두 지역의 시음장에서 무료 시음을 제공하며, 자체 증류한 술로 만든 칵테일도 구매할 수 있습니다.

이곳에 가기 전에 소셜 미디어에서 메인 주의 증류주, 자체 제작 인퓨전 및 제철 재료를 조합해 만드는 바텐더의 ‘오늘의 칵테일’을 확인해 보세요. 가을이라면 사과주 칵테일을 추천합니다. 타파스와 함께 시음해 보세요.

뉴잉글랜드 디스틸러리의 오너이면서 증류 작업도 직접 하는 네드 와이트(Ned Wight)는 1850년대부터 가업을 이어가고 있습니다. 증류 투어에 참여해 메인 비어 컴퍼니(Maine Beer Company)에서 얻은 이스트로 제품을 어떻게 발효시키는지 살펴보고 진, 럼, 호밀 위스키를 생산할 때 사용하는 수제 구리 증류기도 구경해 보세요. 와이트에게 증류기 아래에 직접 불을 지펴 훨씬 강한 증류주를 어떻게 양조하는지 물어보세요. 직접 시음해 보는 것도 좋고요.

늦은 시간에 방문하더라도 스칸디나비아풍의 요리와 메인 주에서 만든 여러 수제 칵테일 및 증류주로 구성된 음료 메뉴를 즐길 수 있습니다. 오너인 앤드루 볼크(Andrew Volk)가 현지 증류주와 이를 즐기는 방법에 대해 친절히 알려준답니다.

메인주에 가는 방법은 매우 쉽습니다. 아메리칸(American), 델타(Delta), 제트블루(JetBlue), 사우스웨스트(Southwest), 유나이티드(United) 항공사에서 포틀랜드 국제공항(PWM)으로 떠나는 항공편을 제공하고 있으며 전 세계 수천 곳에서 애틀랜타, 샬럿, 시카고 오헤어(O'Hare), 디트로이트, 뉴욕(뉴어크 및 JFK), 필라델피아, 워싱턴 덜레스(Dulles) 등의 국제공항을 통해 직항으로 메인 주까지 갈 수 있습니다. 풀 서비스 지역 공항인 뱅거 국제공항(BGR)에서 디트로이트, 뉴욕의 라과디아(LaGuardia), 올랜도/샌퍼드(Orlando/Sanford), 필라델피아, 탬파/세인트피터즈버그(Tampa/St. Petersburg), 워싱턴 D.C., 시카고(시즌별 운항)까지 운항하는 합리적인 가격대의 직항편을 이용할 수도 있습니다. 미국 및 유럽의 주요 도시에서 BGR행 직항편을 운항하고 있습니다.