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찰스턴 매킨토시

사우스캐롤라이나주

사우스캐롤라이나 주 찰스턴: 최고의 음식 문화가 융성하게 된 비결

글쓴이: Samantha Crespo

찰스턴 CVB
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    사우스캐롤라이나주

사우스캐롤라이나 주 찰스턴은 음식 문화의 수도입니다. 비결이 무엇일까요?

첫째: 신선한 현지 식재료가 풍부해 다채로운 요리 문화와 맛있는 대표 요리가 탄생했습니다. 둘째: 수상 경력에 빛나는 셰프들이 이곳의 풍부한 식재료와 음식 문화에 감명받아 레스토랑을 세웠고, 이후 찰스턴의 명소가 되었습니다. 셋째: 찰스턴에서 놓쳐서는 안 될 요리와 궁합이 딱 맞는 각종 수제 주류를 맛볼 수 있습니다. 어디서도 맛볼 수 없는 찰스턴의 맛을 경험할 수 있는 방법을 소개합니다.

신선한 현지 식재료

많은 찰스턴 레스토랑의 메뉴판에는 셰프와 긴밀한 관계를 맺고 있는 현지 공급업체가 적혀 있습니다. "클래머 데이브(Clammer Dave)"라는 애칭을 가진 데이브 비랭거(Dave Belanger)는 친환경 조개 양식 사업을 하며 현지 바다에서 인력으로 굴을 채취하여 이 도시의 일류 레스토랑에 조개류를 공급합니다. 마크 마헤프카(Mark Marhefka) 역시 황금빛 옥돔, 붉은 도미 등 갓 잡은 싱싱한 어류를 공급하고 있습니다. 현지 곡물, 농산물, 유제품도 훌륭합니다. 대표적인 로우 컨트리(Low Country) 요리인 쉬림프 앤 그리츠(Shrimp and Grits)의 경우 신선한 새우를 사우스캐롤라이나에서 수확한 유기농 그리츠에 올립니다. 농장의 비트와 현지 크리머리의 고트 치즈가 어우러진 샐러드도 맛볼 수 있습니다.

호미니 그릴(Hominy Grill)은 땅콩과 달콤한 차를 곁들인 쉬림프 앤 그리츠처럼 찰스턴의 풍부한 농산물을 이용한 남부 정통 요리를 선보입니다.

호미니 그릴(Hominy Grill)은 땅콩과 달콤한 차를 곁들인 쉬림프 앤 그리츠처럼 찰스턴의 풍부한 농산물을 이용한 남부 정통 요리를 선보입니다.
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수상 경력을 보유한 셰프, 랜드마크 레스토랑

명망 있는 제임스 비어드 재단(James Beard Foundation)은 꼭 방문해야 할 레스토랑을 운영 중인 찰스턴의 셰프들에게 상을 수여했습니다. 션 브록(Sean Brock)은 매일 허스크(Husk)의 메뉴를 바꾸는데, 조개껍데기에 담아 버터밀크를 뿌린 비랭거의 굴부터 표고버섯으로 맛을 돋운 마헤프카의 방어까지 다양한 식재료를 선보입니다. 마이크 라타(Mike Lata)가 운영 중인 피그(FIG)에서는 야채를 곁들인 미트볼과 함께 선명한 붉은 빛의 달콤한 재래종인 지미 레드 콘(Jimmy Red Corn) 스패츨을 맛보세요. 역시 라타가 소유한 해산물 전문점, 디 오디너리(The Ordinary)에서는 당일 잡은 신선한 어류를 남부 전통의 생선튀김이나 매콤한 캐리비안 생선 스튜 등의 스페셜 디너 메뉴에 올립니다. 호미니 그릴에서는 로버트 스텔링(Robert Stehling)이 찰스턴의 풍미를 살린 인기 많은 남부 요리를 선보입니다. 오크라와 새우를 얹은 베이그넷을 상상해보세요.

만찬을 즐기고 싶다면 찰스턴 컬리너리 투어(Charleston Culinary Tours) 또는 컬리너리 투어 오브 찰스턴(Culinary Tours of Charleston)의 맛집 도보 투어를 예약해보세요. 두 곳 모두 찰스턴 근방의 다양한 레스토랑을 돌아볼 수 있는 여러 가지 옵션을 제공하고 있습니다.

션 브록 셰프는 남북전쟁 이전의 느낌을 간직한 찰스턴의 레스토랑, 허스크의 메뉴를 매일 바꿉니다.

션 브록 셰프는 남북전쟁 이전의 느낌을 간직한 찰스턴의 레스토랑, 허스크의 메뉴를 매일 바꿉니다.
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수제 주류

저녁 식사 전에도 후에도, 한참 식사 중일 때도 현지에서 양조한 수제 주류는 항상 옳은 선택입니다. 팔메토 브루잉 컴퍼니(Palmetto Brewing Company)의 탭 룸에서 느긋하게 현지 맥주를 즐겨보세요. 전통적으로 내려오는 찰스턴 라거(Charleston Lager)를 비롯한 이곳의 대표적인 4가지 맥주를 언제나 신선하게 맛볼 수 있으며 특별 메뉴도 선보이고 있습니다. 더 진 조인트(The Gin Joint)에서는 현지의 제철 재료와 어우러진 칵테일이 유명합니다. 스타스 루프탑(Stars Rooftop)을 방문해도 좋습니다. 수많은 음료 메뉴가 구비되어 있는 이곳의 스타일리시한 옥상에서 어퍼 킹 스트리트(Upper King Street)를 바라보며 잊지 못할 추억을 만들어보세요.

신선한 민트 가지와 베리로 장식한 수제 칵테일이 식사 중은 물론, 전후에도 제공됩니다.

신선한 민트 가지와 베리로 장식한 수제 칵테일이 식사 중은 물론, 전후에도 제공됩니다.
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가는 방법

사우스캐롤라이나는 조지아 주의 하츠필드-잭슨 애틀랜타 국제공항(Hartsfield-Jackson Atlanta International Airport) 및 서배너/힐턴 헤드 국제공항(Savannah/Hilton Head International Airport), 노스캐롤라이나 주의 샬럿 더글라스 국제공항(Charlotte Douglas International Airport) 등 여러 국제공항으로 출항하는 직항 및 연결 항공편을 통해 쉽게 방문할 수 있습니다.